どうも、鴉です

基本的に私は毎日自炊するため包丁を握っているのですが
今まで使っていた100円の万能包丁、これが本当に切れない！

最近は魚釣りとかもしてこの包丁で釣った魚を捌こうとすると
切れなさすぎて身がボロボロになるくらいひどかったのです

と、言うわけで包丁を3本買いましたｗ
3本で6万超える金額なのですが、展示品をヤフオクで落としたので全部で1万でした
全て剛鉄製の和包丁でちょっと本格的ですｗ





まずはこちら薄刃包丁と呼ばれる通称菜切り包丁です
菜切りと言うだけあって基本野菜を切る為の包丁ですがこれで肉とかも普通にいけます
和包丁の中では一番使い勝手のいい万能包丁に近い存在です





次は出刃包丁です
日本を代表する和包丁ですが硬い肉ブロックとか魚の頭をズダン！
と叩き切る為の包丁です、なのであまり出番はないのですが・・・火力丈夫さはピカイチです
正に肉を切り骨を絶つ！殺傷能力の高い武器包丁です





そして最後が柳刃包丁、通称刺身包丁です
刀身が細長く先が尖っている為、魚の腹にブスッっと刺してそのままスパッっと割腹できます
柔らかい魚などの身を痛めずに調理することができます
また、俗に言う鋭利な刃物ですので人に使うのは危険かもしれません　（ぇ





と、まぁこんな感じで毎日３食の料理を作ってる主婦ですら最近は持っていないであろう
和包丁3種を手に入れました、かなり本格的なので私に使いこなせるか・・・問題ですね

ぶっちゃけ100円じゃなくてもうちょい物がいい万能包丁買えば良かったんじゃね？
と言うツッコミも既に頂きましたが・・・いぁ、これ買えばまた少し料理が楽しくなるかな？
という淡い希望も抱いておりましてねｗ
これ買った以上、ちょっとまともな料理も勉強していこうかと思います

そんな折、スーパーへ行くとこれからが旬のヤズがたったの499円で売られていたので
試し切りに丁度いいと言うことで購入してきました





ちなみにこのヤズという魚、大きさは60cm程の大きな魚ですが更に大きくなります
知ってる人も居るかもしれませんが、これはブリの小さいやつなのです
ブリは出世魚ですからね、ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ という感じで
大きくなるにつれて名前が出世していくので出世魚と言われています

いいですね、私もスズメ→ハト→鴉→トンビ→オオワシになれるように頑張りたいですね＾＾
という下らないネタを考えつつ3枚におろし、刺身にしてみました





ヤズとは言え要はブリの刺身ですからね、旨いのは当然なのですが
さすがに一人で食べられる量ではないので一部をブツ切りにして
大分の郷土料理であるりゅうきゅうを作ってみました





郷土料理なので知らない人多いと思いますが、簡単に言うと鮮度のいい魚の切り身を
醤油漬けにした物で、元々は漁師飯です
これがまたアツアツの白飯とほんとよく合うんですよね
皆さんも一度作ってみてください、簡単ですからｗ

さて、こんな感じで包丁の試し切りを行いましたが感想は・・・
包丁が切れすぎて怖えぇぇぇｗｗｗ
自分の指が料理の一品にならないようにヒヤヒヤしてましたｗ
この切れ味はステンレスの万能包丁では再現できないですからね・・・
ただ手入れしないとすぐに錆びてしまうのも和包丁の特徴なので大切にしないとね